お昼のコース
シャリに使うお米は熊本矢部村産棚田米のヒノヒカリ。数多くの試食の上に粒の大きさ、粒立ちの良さ等を吟味し選びました。
2種類の赤酢をブレンドし、対馬産の藻塩で引き締めた程良い酸味と塩味のバランスで。
最後の八女茶と玉露を独自ブレンドしたお茶までご堪能ください。
※写真は一例です
夜のコース
魚や野菜は、博多の台所・柳橋連合市場で毎日目利きした新鮮な食材を仕入れています。
さらに、豊洲からの鮪や静岡産本山葵、有明産の極上海苔など、全国各地から取り寄せた珠玉の素材を使用。
創意工夫を凝らし、絶品のツマミをお届けします。
※写真は一例です
お飲み物
ツマミや鮨に合うマイナス5度で管理する選りすぐりの日本酒や、ブルゴーニュを中心にしたワインも店主がセレクト。
ぜひ、お食事と一緒にご堪能ください。
メニュー04
ランチメニュー
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